1. 自酿葡萄酒易受氧化影响
自酿葡萄酒是很多酒爱好者或家庭酿酒者的选择，因为它便宜、方便、有趣。但是，自酿葡萄酒易受氧化影响，这意味着它容易变质。
氧化是指物质与氧气接触时发生的变化。当自制葡萄酒暴露在空气中时，它会开始氧化，导致葡萄酒口感和香气变差。
2. 氧化的影响
氧化会破坏葡萄酒的原本口味和香气，导致葡萄酒品质下降。氧化会使葡萄酒颜色变暗，丢失香气，并使口感变得平淡、单调。酒精氧化成乙醛，会使葡萄酒出现刺鼻的气味。
此外，氧化还可以增加自制葡萄酒的酸度，使其口感更加口干。这不是很适合喜欢喝甜酒的人。
3. 如何避免氧化
防止自制葡萄酒氧化的方法是存储在充满二氧化碳的容器中。通常使用瓶子在存储自制葡萄酒时是一个好的选择。
另外，您必须确保在停酒的时候瓶子充满，以消除氧气。如果瓶子不够满，您可以使用一些额外的设备来填补空气。
还有就是添加少量的二氧化碳。添加更多的酵母或醋酸杆菌可以保护葡萄酒不易氧化。您也可以使用一些额外的防氧化剂，如柠檬酸或亚硫酸盐。
4. 结论
总之，自酿葡萄酒容易受到氧化的影响。氧化可以导致葡萄酒口感和香气退化，使其变得难以沉醉。所以，如果你想确保自制葡萄酒保持美味口感，就需要重视防止氧化的方法。
如果您遵循正确的存储方式并添加防氧化剂，自制葡萄酒会留下一个良好的印象，让您愉快地享受饮酒体验。
